MAIS GRÃOS INTEGRAIS E MENOS FARINHAS REFINADAS.

Muchas legumbres, cereales integrales, frutas, carnes magras y lácteos desnatados. Pocos productos ricos en harinas refinadas y azúcares. Esa podría ser la mejor receta para mantener el peso y no recuperar kilos perdidos, según una investigación que acaba de ver la luz.

El estudio publicado en la revista New England Journal of Medicine sugiere que para una persona con sobrepeso que quiera adelgazar, lo más útil no es contar las calorías, sino tener en cuenta la calidad de esas calorías y la forma en que los alimentos se convierten en energía una vez que llegan a su organismo.

Para llevar a cabo el estudio, los autores de este trabajo reclutaron a 773 familias de todo el continente en las que al menos uno de los progenitores tenía problemas de obesidad. Tras someter a este individuo a una dieta baja en calorías para perder al menos 8 por ciento de su peso, se asignó un régimen alimenticio que debía cumplir toda la familia.

Después de seis meses, los investigadores comprobaron que quienes mejor habían mantenido su peso y menos abandonaban el régimen eran aquellos asignados a las dietas moderadamente ricas en proteínas y productos de bajo índice en calorías. 

Productos como las lentejas tardan bastante tiempo en convertirse en glucosa una vez ingeridos, por lo que se considera que su índice es bajo en calorías. En cambio, el arroz blanco o las harinas refinadas tienen un índice alto de calorías gracias a su capacidad para proporcionar un rápido aporte energético.